Calabacines rellenos de atún

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CALABACINES RELLENOS DE CUSCÚS

Ingredientes

4
calabacines
1 cucharada
mostaza
1 cucharada
vinagre de manzana
3
aceite de oliva
1/2
cebolla roja
1
pimiento amarillo
1
tomate
125 G
cuscús

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Elaboración:

Paso 1

Cocer el cuscús siguiendo las indicaciones de la caja y reservar. Partir los calabacines longitudinalmente y cocer al vapor durante 10 minutos. Sacar la pulpa con ayuda de unacuchara, trocearla y mezclarla con el cuscús. Sazonar

Paso 2

Lavar y picar finamente el tomate, el pimiento y la cebolla. Incorporar estos ingredientes al cuscús.

Paso 3

Poner en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y mezclar con la albahaca picada. Regar el cuscús con este aliño y rellenar los calabacines. Servir.

PASTEL DE CALABACÍN CON GAMBAS

Receta de Pastel de calabacín con gambas

Ingredientes

4
calabacines
sofrito de cebolla
250 gr.
de gambas peladas
200 cc.
de nata líquida
80 gr.
de miga de pan
4
huevos
harina 1 cucharada
1/2 litro
de leche

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Elaboraciòn:

Precalentamos el horno a 170º.

Paso 2

En una sartén con el aceite salteamos el sofrito de cebolla. Cuando esté transparente, le añadimos los calabacines pelados y cortados en dados y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Paso 3

Por otro lado en un bol colocamos la nata y la miga de pan para que ésta se empape bien. Ponemos en otra sartén un chorrito de aceite, echamos las gambas peladas y sazonamos con una pizca de sal.

Paso 4

En el bol en el que tenemos la nata, añadimos el sofrito de calabacín escurrido, los huevos  y tritura. Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado, espolvoreamos con pan rallado y añadimos las gambas por encima.

Paso 5

Cocemos en el horno precalentado durante unos 40 minutos al baño María. Servimos frío o caliente, regado con salsa  bechamel.

 

Ingredientes

1 Kg
de calabacines
2
Cebollas picadas
200 g
de Bacon en trocitos
1 Base
de masa hojaldre refrigerada
3
Huevos
1 Sobre
de queso rallado gratinar
200 ml
de nata líquida

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Elaboración:

Paso 1

Lava y corta los calabacines con piel en rodajas finas, fríelos en aceite con la cebollapicada y  Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, cuando estén casi fritos añade el bacón en trocitos. Cuela y reserva los calabacines y el bacon.

Paso 2

Calienta el horno a 180º (arriba y abajo), engrasa un molde tipo tarta y cúbrelo con una masa. Pínchala con un tenedor y cubre con alguna legumbre seca para evitar que se deforme. Hornea durante 10 minutos.

Paso 3

En un bol, mezcla la nata, los huevos y el queso. Rectifica de sal al gusto.

Paso 4

Saca la masa quebrada del horno y quita las legumbres que han servido de peso. Coloca el calabacín y el bacon por encima de la masa y la mezcla de huevos, nata y queso. Vuelve a hornear durante 10 minutos a 180ºC (arriba y abajo). Cuando la quiche esté doradita, ya está lista.

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CALABACINES ENCROQUETADOS

Receta de Calabacines encroquetados

Ingredientes

2 Calabacín mediano
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
1-2
Huevo
Un poquito
Nuez moscada molida
Leche entera
Harina de trigo 1 cuchara bien colmada
4-6 lonchas Bacon
Al gusto Sal y pimienta
1-1’5 litros Agua
Una pizquita
Apio (opcional)
Al gusto.
Ajo en polvo (opcional)

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Elaboración:

Paso 1

Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en 3 trozos cada uno.

Paso 2

Los echamos en una olla o cazo con agua.  Los cocemos.

Paso 3

Una vez blandos, los escurrimos y reservamos.

Paso 4

Los cortamos a trocitos muy pequeños o los picamos bien. Salpimentamos.

Paso 5

En una sartén, ponemos un poquito de aceite y echamos los calabacines y el apio (si hemos optado por él) cortado también pequeñito. Los hacemos a fuego medio hasta que vaya reduciendo el caldito que sueltan.

Paso 6

Echamos un poquito de ajo en polvo (si queremos) y el bacon cortado a trocitos pequeños. Rehogamos bien y damos unas vueltas hasta que quede sequito y uniformemente mezclado.

Paso 7

En ese momento, hacemos la bechamel con la harina, la leche y la nuez moscada. Rectificamos de sal.

Paso 8

Hacemos una mezcla consistente, retiramos del fuego y ponemos en una bandeja o recipiente.

Paso 9

Metemos en el frigorífico dos horas aproximadamente (si se quiere, también se puede dejar enfriar a temperatura ambiente, pero en verano es mejor la primera opción).

Paso 10

Batimos un huevo (si hiciera falta, utilizaríamos dos) y ponemos pan rallado en otro recipiente que nos permita envolver bien nuestros calabacines.

Paso 11

Cortamos porciones de masa, las pasamos por el huevo y luego por pan rallado. Les damos forma (podéis formarlas como croquetas, pero yo, como son calabacines, he preferido darles la forma de rodajas de calabacín) y vamos colocando en un recipiente.

Paso 12

En una sartén, con abundante aceite caliente, freímos estos calabacines encroquetados!!! (Podemos congelar directamente antes de freír, por si son muchos).

CALABACINES GRATINADOS CON QUESO

Receta de Calabacines gratinados con queso

Ingredientes

3 unidades
calabacín
3 unidades
tomates
1 unidad
1 cucharada
margarina
orégano
queso rallado
 Elaboración:
Paso 1

Cortar los calabacines en rodajas no muy finas sin pelar. Cortar los tomates en rodajas también. En una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir introducimos los calabacines y dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Paso 2

Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y la freímos con la cucharada de mantequilla en una sartén y una pizca de orégano. En una fuente de horno vamos poniendo, una capa de calabacines, otra de tomate, y otra de cebolla y queso rallado, y así repetimos hasta que las capas que queramos.

Paso 3

Se introduce al horno a 180 ºc durante 15 minutos. Sacamos y esparcimos otra cucharadita de margarina por encima y volvemos a meter durante otros 15 minutos ygratinar al horno.