Calabacines rellenos de atún

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PASTEL DE CALABACÍN CON GAMBAS

Receta de Pastel de calabacín con gambas

Ingredientes

4
calabacines
sofrito de cebolla
250 gr.
de gambas peladas
200 cc.
de nata líquida
80 gr.
de miga de pan
4
huevos
harina 1 cucharada
1/2 litro
de leche

shadow

Elaboraciòn:

Precalentamos el horno a 170º.

Paso 2

En una sartén con el aceite salteamos el sofrito de cebolla. Cuando esté transparente, le añadimos los calabacines pelados y cortados en dados y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Paso 3

Por otro lado en un bol colocamos la nata y la miga de pan para que ésta se empape bien. Ponemos en otra sartén un chorrito de aceite, echamos las gambas peladas y sazonamos con una pizca de sal.

Paso 4

En el bol en el que tenemos la nata, añadimos el sofrito de calabacín escurrido, los huevos  y tritura. Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado, espolvoreamos con pan rallado y añadimos las gambas por encima.

Paso 5

Cocemos en el horno precalentado durante unos 40 minutos al baño María. Servimos frío o caliente, regado con salsa  bechamel.

 

CURRY DE CALABACINES

 

CURRY DE CALABACINES

1 cebolleta pequeña picada
3 guindillas verdes pequeñas picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
500 g de calabacines en rodajas finas
2 tomates en rodajas finas
La pulpa de 1 tamarindo
1 puñado de hojas de cilantro
1 cucharada de semillas de alholva

En una sartén tipo wok, sofreír cebolleta + guindilla + jengibre + ajo + aceite.
Majar el tamarindo en un mortero con una pizca de agua.
Añadir al sofrito el calabacín + tamarindo + tomate y sofreír unos 5 mn.
Añadir las hojas de cilantro + alholva.

Tatín de setas y verduras

Ingredientes:

2 bolsas de Puré de Patatas

300 g de setas variadas

1 manojo de ajetes

2 alcachofas

500 g de cebolla

2 huevos

500 ml de leche semidesnatada

Cebollino

Aceite de oliva ; Sal

Elaboración:

Preparación: Cortar los ajetes en trozos regulares y pelar las alcachofas y cortarlas en láminas; rehogarlo todo en una sartén con una taza de agua y 1/4 de taza de aceite durante unos 15 minutos. Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite hasta que empiecen a dorarse; añadir las setas y cocerlo hasta que hayan absorbido el agua que desprenden. Sazonar con sal. Preparar el puré de patatas tal y como se indica en el lateral de la caja; sazonarlo con aceite de oliva y el cebollino picado y añadir los huevos batidos. Mezclar todas las verduras, ponerlas en el fondo de un molde desmontable y cubrirlas con el puré de patatas. Calentarlo en el horno, previamente calentado a 200o C de temperatura, durante 10 minutos y gratinarlo durante 5 minutos. Volcar la preparación anterior en una bandeja de manera que la mezcla de verduras y setas esté en la superficie.

CREMA DE MELÓN Y JAMÓN

Ingredientes:

1 melón grande
250 ml de Leche Evaporada
50 g de jamón serrano (cortado muy fino)
3 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
cebollino, sal

 

Elaboración:

  • Retirar la piel y las semillas del melón y pasar la pulpa por la batidora.

  • Mezclar el puré obtenido con la leche evaporada y sazonarlo con sal, el aceite, el vinagre y la miel.

  • Poner las lonchas de jamón en una sartén sin nada de grasa y freírlas hasta que estén muy crujientes.

  • Cortarlo en trocitos.

  • Repartir la crema de melón en boles y servirlo espolvoreado con trocitos de jamón y un poco de cebollino picado.

CAZUELA DE BERENJENAS

 Ingredientes

     – 2 berenjenas
     – 2 cebollas
     – 2 dientes de ajo
     – 2 ó 3 tomates
     – 2 huevos
     – 2 cucharadas de queso rallado
     – queso en lonchas
     – aceite
     – sal y pimienta
     – orégano
   Elaboración:
 Lavamos y cortamos las berenjenas en cuadraditos. Podéis ponerlas, durante una media hora, en un colador con sal para que vayan soltando el amargor.  Las ponemos en una cazuela
Ponemos la cebolla y los ajos picados
A continuación los tomates lavados y picados  (si queréis podéis pelarlos, eso va en gustos). Un chorreón de aceite y ponemos a fuego medio
Salpimentamos y  vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien.
Cuando esté casi hecho, batir los huevos y mezclar con el queso rallado
Echamos los huevos a la cazuela y removemos para que se mezcle bien, dejando cocer unos 10 minutos.
Cuando veamos que está cuajando añadimos el orégano al gusto (yo no le pongo porque me sienta fatal, así que cada uno si quiere se lo echa o no) y lo cubrimos con las lonchas de queso.
Tapamos y dejamos otros 10 minutos más o menos, que veamos que se va derritiendo, pero con cuidado de que no suelte demasiado líquido. Cuando esté derretido servimos bien caliente